Confesso que o meu jogo até rende mais no dia que teremos um
menu especial. O grupo se reúne logo
cedo, lá pelas 7:30hs da manhã com a animação de sempre e o cansaço da semana
parece que nem existiu.
Hoje, o Manjar dos
Deuses foi preparado pelo meu grande amigo Chef Rogério Cervone, o Didon,
que fez um prato de se comer de joelhos!
- 2 pacotes de aspargos frescos
- 1 pacote de ervilhas frescas
- 3 tomates maduros picados
- Pimenta malagueta
- Alecrim
- Cebola
- Cheiro verde
- Sal
- Pimenta do reino
Em uma panela de pressão fritam-se as picanhas de cordeiro
inteiras, apenas com um pouco de óleo, cebola, sal e alecrim. Depois de uma boa
grelhada, acrescentar água e fecha-se em pressão por 40 minutos.
Retire e desfie as picanhas em um prato. A água do cozimento
das picanhas e dos aspargos deve ser reservada para o cozimento do arroz.
Quando os aspargos já estiverem cozidos e ainda ao dente,
leva-se em água gelada, para cortar o cozimento, separá-lo para enfeitar o
prato.
As costeletas de cordeiro serão grelhadas, ainda antes de
serem cortadas em uma frigideira, até selar dos 2 lados. Corta-se entre os
ossos, em forma de pirulito.
Leva-se ao forno ou em uma frigideira, com sal e uma pitada
de pimenta do reino, para manter quente e tirar o sangue.
Em uma paelleira frite as cebolas picadas em azeite e
adicione as linguiças de cordeiro que anteriormente foi tirada à pele, para que
pudesse fritar e ficar homogênea.
Quando a linguiça estiver frita e sem mais acumular água,
acrescentar as picanhas de cordeiro desfiadas e o arroz cru e sem
ser lavado.
Neste momento vá adicionando a água do cozimento das
picanhas e dos aspargos, para cozinhar o arroz, com fogo baixo e sem pressa, acrescente
as ervilhas frescas e algumas pimentas malaguetas, para dar um toque especial
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os aspargos,
os tomates picados e os costeletas de cordeiro para enfeitar preparado.
O resultado você mesmo pode ver!
Olha o orgulho do Didon aí!!!
Olha o orgulho do Didon aí!!!
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